2026年1月のPickUp「京漬物川勝總本家」

管理者 2025.12.30

創業大正6年京の老舗漬物店「川勝總本家」

川勝總本家は、京都市下京区に本店を構える老舗の京漬物店。

1世紀近い歴史を持ち、伝統的な製法を守りつつ、現代の食文化に合わせた革新と創意を続けています。

京都近郊の小町かぶら丸ごと1個に、昆布をたっぷりと使い、まろやかで甘味のある味に仕上げました。

葉も細かく刻んでお召し上がりいただけます。

かぶらの皮を丁寧にむき、切れ込みを入れることで、よく味がしみこんでいます。

素材のもつ甘さや苦味を生かすために加えたゆず酢が決め手です。

蕪はやわらかく、葉はシャキシャキと、それぞれ白と緑のコントラストが食欲をそそります。

これこそ箸が止まらない美味しさです。

京都の冬を代表する漬物。

聖護院かぶらを薄くスライスし、北海道産の昆布と甘酢等で漬け込み、

まったりとした独自の味に仕上げています。