2026年3月のPickUp「信州のチーズ工房｜アトリエ・ド・フロマージュ」

管理者 2026.02.27

アトリエ・ド・フロマージュについて

※写真は軽井沢のピッツエリア（公式オンラインショップより）https://www.a-fromage.co.jp/

アトリエ・ド・フロマージュは1982年、創業者である松岡茂夫・容子夫妻の「カマンベールチーズを作ってみたい」という思いから始まりました。

信州東御市は“日本のブルゴーニュ”といわれるほどチーズの本場フランスに似た風土を持っており、工房のある標高900ｍほどの丘陵地帯南斜面は発酵食品を作るには最適の地。

近隣で搾った良質な生乳を基本とした原料の徹底管理にこだわり、創業者松岡夫妻がフランスより持ち帰り、日本で培ってきた確かな技術は、今もチーズ工房スタッフの一人一人に脈々と受け継がれています。

1982年、日本で初めて「生チーズ」の製造を始め現在はフレッシュタイプ、ウォッシュタイプ、セミハードタイプなど、長野県東御市の気候にあわせ、試行錯誤した独自の製法で、個性的なチーズ作りを実践しています。

おいしいピザには、おいしいチーズが欠かせません。

日本人の感性がつくる“美しいピザ”であることをテーマに、素材と手づくりにこだわり、繊細かつナチュラルな優しい味を実現した、超薄生地のピザです。

生地が薄いので、冷凍のままオーブントースターで焼くことができます。
冷凍庫にストックしておけば、軽めのランチ、オードブル、お夜食などにぴったりです。

●マルゲリータピザ
チーズの白、トマトソースの赤、バジルの緑がイタリア国旗の色のモチーフ。
シンプルなトッピングの上にお好みの具を加えることもお楽しみいただけます。

●アメーラトマトとアンチョビのピザ
長野県産高糖度のアメーラトマトを贅沢にトッピング。アンチョビがアクセントに。

●生ハムのピザ
生ハムを贅沢に使用したピザです。生ハムの塩気が効いているので、

お酒のおつまみとしてもおすすめです。

●モッツァレラピザ
ピザと相性のよいモッツァレラチーズ。
伸びのよいチーズピザらしい食感とあっさりとした優しい後味が人気です。

※時期により取扱商品が変わることがございます。
　在庫状況については、店舗までお問い合わせください。