2026年5月のPick Up「今味わいたい、旬の鰆」

管理者 2026.04.27

旬を迎えた鰆の味わい

さわらは漢字で「鰆」と書き、春を代表する魚として知られています。

なかでも5月頃、北陸の日本海で水揚げされる鰆は、産卵を終えて栄養を蓄え、ほどよく脂がのった、この時季ならではの味わいです。

地域によって旬の時季は異なり、関東では冬、関西では春先が旬とされるなど、四季折々で楽しめます。

また、成長に伴い呼び名が変わる出世魚で、小ぶりなものは「サゴシ」、大きくなると「サワラ」と呼ばれます。

身はやわらかく繊細で、淡白ながらも、ふんわりとした食感とやさしい甘みが特長。
焼き物や揚げ物など、幅広い調理でおいしく召し上がれます。

中でも尾に近い部分は旨みがあり、塩焼きや照り焼き、西京焼き、ムニエルなど、野菜と合わせてお楽しみいただけます。

この時季ならではの味わいを、ぜひご堪能ください。