春を告げる野菜たち｜山菜が美味しい季節になりました

管理者 2026.01.16

ひと足早く、春の気配を食卓に。

これから寒さ本番を迎えますが、暦の上ではまもなく春。
山菜のほろ苦さや香りは、春の訪れを告げる味わいとして親しまれています。
今回は旬を先取りして、山菜のおいしさと楽しみ方をご紹介します。

独特の爽やかな香りとシャキッとした歯ごたえが美味しいウド。

地中の室で光を遮って育てる軟化うどは、白く、みずみずしく、香りがまろやかでアクも少ないのが特徴です。

タラの芽は「タラノキ」の新芽のことをいい、春を代表する山菜として親しまれてきました。

山菜の中では苦みが少ないため食べやすく、タラの芽特有の風味が食欲をそそります。
今だけの春の味覚をぜひご堪能ください。

～　おすすめレシピ　～

定番の天ぷらやお浸しはもちろん、お味噌汁やパスタの具材にするのもオススメです。

こごみの正式名称は「クサソテツ」といい、その若い芽の部分を「こごみ」と呼びます。

シャキシャキとした食感と、軽いぬめりがあるのが特徴です。

また、他の山菜と比べて下処理が簡単なので、手軽に食べられるところも魅力です。

こごみはアクの少ない山菜です。水に長時間漬けると水溶性ビタミンが流れ出てしますので、さっと水洗いしましょう。

～　おすすめレシピ　～

定番の天ぷらやお浸しはもちろん、お味噌汁やパスタの具材にするのもオススメです。